2013年10月30日水曜日

年末年始のご案内

すっかり秋めいてきましたね^^写真の木はまだらに色づいてきて綺麗です、この木は「うるし」ですので触ると手がかぶれるのでご注意を;


さてさて気が早いですが、お客様からポツポツ問い合わせがありますので、年末年始の予定を・・・

12月は31日まで営業です!1月1日~5日はお休みで、それ以降は通常営業です^^

臨時営業は12月25日(水)と1月8日(水)です

また近くなってきましたら再度ご案内致しますので^^!

2013年10月24日木曜日

からすみ!

今回も熊本から直送で頂きました!これから「からすみ」に仕上げていきます^^!

からすみは、ネトっとした食感に旨味が凝縮されています。酒のアテなどが似合う高級珍味です!ボラの卵巣を塩漬けし、数週間天日干しして作ります、この加減で味の良し悪しが決まります。なるべく手間をかければ美味しくなると思います

2013年10月22日火曜日

老爺柿

先々週ぐらいにアップしたが老爺柿(ろーあがき)がこんなに色づいてきました^^!

是非見比べてください!

生花でも熟していくんですね、奥が深いです。ちなみに、これは渋柿で熟しても渋くて食べれません(><)干し柿にしたら食べれるかもです・・

2013年10月21日月曜日

寒くなってきました

先週ぐらいはクーラーをつけた記憶があるのですが、一気に寒くなってきましたね

季節の変わり目なので、皆さん風邪を引かないよう、バランスよい食事(美味しいもの)を食べてください^^

2013年10月19日土曜日

冷蔵庫 増設!

新しい冷蔵庫です!今回もタニコーさんに入れて頂きました^^ありがとうございます!

予想以上にお客様が来て頂いて感謝です。それに伴って食材の量も増えていますので、冷蔵庫を買いました^^

これでますますお客様に、いい料理を提供できるよう、頑張っていきます!

2013年10月17日木曜日

食パン

パン屋さんですか?

そうです!パン屋さんで・・・いえいえっ;;日本料理屋ですヾ(゚д゚)ノ゛


今回もおかみ特製パンシリーズですw

焼きたての食パンの香り、もちもちした食感はなんともいえません!

改めて、料理は出来たてが一番美味しいのを思い知らされました^^!


味所望では、ほとんどその日に仕入れ調理し、お客様に食事して頂けるよう心掛けております。そのため予約制にしています。

お客様には不便をかけますが、宜しくお願い致します

2013年10月15日火曜日

秋刀魚燻製!

塩焼きして、大根おろしとスダチで食べるのも美味しいですが、今回は燻製で^^!

燻製は、食材を煙でいぶすことによって、独特の食欲をそそる香り、色艶がでます。

秋刀魚は余分な脂や水分が落ち、旨味が凝縮された感じです!美味ーです^^



2013年10月14日月曜日

「彩雅草展」

本日来て頂いたお客様が出展されるとのことで、少し告知です^^

多種の芸術家さんの作品の展示会です!

墨彩画、書・表具、写真・木工、彫刻他 約70点

・兵庫県立美術館 原田の森ギャラリー

・10/29~11/4 10:00~17:30

・入場料無料!

お近くの方や興味のある方は是非行って見てください^^!

2013年10月10日木曜日

今週の林さん生花!

今回は渋くて素敵な感じです!
 
ミニトマトぐらい小さいかわいい柿で^^
 
老爺柿(ローアガキ)といいます
 
まだ緑ですが、徐々に赤くなっていくそうです
 
 

2013年10月9日水曜日

「定休日のお知らせ」

10/9水曜日は定休日のためお休みです^^

2013年10月7日月曜日

栗!

秋といえば、やっぱり栗ですね!

ホクホクして、ほんのり甘くて、美味です^^秋の味覚ですね

最近は家庭では料理してる人が減ってるみたいです、どうしても手間がかかるので。鬼皮をむいて、渋皮をむいて、そこから調理しないといけませんので、特に鬼皮を剥くのが結構大変です;

そこで鬼皮を簡単にむけるのが、栗クリ坊主バサミ!写真左下、固い鬼皮がサクサクむけます^^!ギザギザの刃で栗を固定し、鋭利な方の刃でスッとむきます、手も切れるので注意してください

途中ハサミの宣伝になってしまいましたが^^;
栗はでんぷん質、ビタミンA・B群・C、カルシウム、カリウム、鉄分などビタミン・ミネラル成分、食物繊維バランスよく含んでいる栄養価値の高い食材です

この秋、栗にチャレンジしてみてはいかがでしょうか^^

2013年10月4日金曜日

10月頃から花が咲きます!旬の花です

菊は食用というのがあって、意外と美味しいんです^^種類も豊富です

生では苦くて食べれないですが、火を通すと、山菜のような心地よい苦味とほんのり甘く、美味です^^!

10月来られた方は食べれますので、是非是非ご来店下さい^^

2013年10月2日水曜日

筋子

この時期、海から川へ戻ってきた鮭が産卵します。

その鮭の卵巣が筋子で、これをほぐすとイクラになります

プチプチした食感が美味です^^!