2013年9月29日日曜日

パン

パン屋さんじゃないですよw^^ 日本料理屋です!

今回も休憩時間におかみ特製のパンを焼いてくれました!レーズン入り

アニメのハイジや、フランダースの犬に出てきそうなパンです^^w大きさは顔ぐらいあるデカパンです。

外はわりと固めで、中はフワフワしてます、なかなか美味いです。これで週末も乗り切ります^^

※パンは販売していません

2013年9月28日土曜日

今週の林さん生花

 味所望の生花をして下さる「花・木の木 林美佐」さん!

とてもセンスがよく、百貨店などからも依頼があるそうです。


今回も素敵な感じで^^ 空間の使い方がうまいですね!
 
なんとなくやじろべえみたいにバランスが上手く取れている気がします。
 
鉄線、竜胆など
 
 

2013年9月26日木曜日

国産キノコ

先日、九州の知人より頂いた天然の松茸と舞茸です^^!

形が不ぞろいですし、少量なので料理としては提供できませんが・・・肉厚で、味がしっかりしていて美味です!秋の味覚ですね!

松くい虫や山の手入れ不足、夏の暑さから国産の松茸は大変稀少になってきています。昔は山ほど採れたと聞きますが、今では全く無いみたいです。


今夜はめっきり涼しくなってきました^^食欲の秋がきてますね!


2013年9月25日水曜日

「定休日のお知らせ」

 明日25日(水)は定休日のためお休みです^^

定休日:毎週水曜日、第三木曜日


2013年9月24日火曜日

秋の果物といえば・・・

昨日の「半沢直樹」見てましたか^^??見入ってラストでモヤモヤしてブログを書いていませんでした;;すいません

さて、秋の果物といえば・・・柿、葡萄、無花果、リンゴなどありますが、今日は梨で!

品種は、幸水、なつひめ、 新高、 二十世紀、 あきづき、 新興、 南水、長十郎、にっこり・・・などなど多いです
...
写真は「豊水」です!その名のとおり、みずみずしく甘み、適度な酸味も兼ね備えています!

梨は疲労回復などの効能もあり、夏の疲れを取るのにいい食材です^^!

2013年9月21日土曜日

三連休も営業中!

さて明日からウキウキの三連休ですね^^!

この連休(21,22,23日)も営業しております!ので是非ご来店下さい

写真は「お造里」の一例です^^

2013年9月19日木曜日

中秋の名月

ぼちぼち涼しくなってきました^^

今日はキレイな満月です!風流ですね

iphoneのカメラだとこれが限界です^^;

2013年9月18日水曜日

定休日のお知らせ

18日(水)、19日(木)は定休日のためお休みです

(定休日:毎週水曜日、第三木曜日)

2013年9月17日火曜日

子持ち鮎 備長炭 炭火焼

夏の若鮎から、秋になると子持ち鮎になります。落ち鮎とも言います。

若鮎は実に美味しいですが、子持ち鮎も別の魅力があります!

子に養分を取られて身が痩せますが、その分、身が締まり成熟したうまみが加わります。

一口食べるとプチプチした食感が広がり、白身と卵が口の中で混じり合い、淡泊な味わいに幅が出ます!

子持ち鮎に舌鼓を打ってください^^

※ 9月中は提供予定です

2013年9月15日日曜日

営業中

この三連休も迷わず営業中です^^!

来週の三連休21、22、23日も営業です!

皆様のご来店お待ちしております^^

2013年9月14日土曜日

包丁たち!

毎日使っている包丁たちです^^!

野菜、魚、肉など食材によって使う包丁が変わります。魚でも出刃、柳包丁などありますので、どうしてもこれだけ必要です^^;

包丁は鉄と鋼で出来ているので、どうしても錆びてきます。切れ味も悪くなります。なので毎日研いでます^^!

2013年9月12日木曜日

定休日でした

おかみさんが焼いてくれたパンです!

クープを入れ忘れたみたいなので、まんまるのパンです^^

生徒さんから頂いたイチジクジャムをつけると美味っ!何個でも食べれそうです^^!

2013年9月11日水曜日

抹茶

13000円のコースでは抹茶までご提供させて頂いております^^(現在)

茶釜からお湯を注ぎ、茶を立てます

日本のわびさびが少しでも感じれると思います

video


お茶といえば、天下一の茶人・千利休もこの堺で生まれ育っています!

「利休にたずねよ」という映画も2013.12/7全国ロードショーです!

堺は今注目を集めてきているんではないでしょうか^^?

2013年9月9日月曜日

種無し酢橘

徳島直送で送って頂いた種無しスダチ!

市場ではなかなかお目にかかれない珍しい食材です^^

酢橘は焼き魚、松茸などに少し搾るだけで、その食材をさらに引き立てます!

爽やかな酸味がなんともいえません!

2013年9月7日土曜日

「9月の八寸!」

 八寸とは・・・懐石料理のコースの一部で、四季折々の一品たちが盛り付けられています。様々な料理を少しずつ食べれるのが良いとこです^^

内容は来てからのお楽しみで^^!



2013年9月6日金曜日

本日入荷の魚たち

秋刀魚、ノドグロ、カマス、ほかに鱧やボタン海老などもいました^^

今の秋刀魚はかなり美味いです!丸々太っていて脂が凄く乗っています!旬って感じですね^^

ボタン海老もうまいです!大きさは握りこぶし(少し言い過ぎました;)ぐらいあり、プリップリプリです!

カマスも秋になってくると脂が乗ってきて、これまた旨いです^^!

2013年9月4日水曜日

本日は定休日でした!

ほんとうに最近は変な天気が多いです。

堺は雨が降ったり、止んだり、降ったり、ややこしかったです、その分涼しくなってきました^^!

季節の変わり目、風邪に気を付けてください。

良く聞く事ですが・・・
・手洗いうがい(体内にウイルスを入れないこと)
・栄養バランスよい食事(美味しい物を食べるとより効果的)
・よく寝る(体力を回復させる)
・こまめに水分補給(乾燥を防ぐ)

2013年9月3日火曜日

「土瓶蒸し-試作中-」

火にかけた土瓶に出しが入っており、その土瓶に松茸、鱧などを入れます。食材の旨味が出しに移ります。その芳醇になった出しを猪口に注ぎ入れ、少し酢橘をしぼり、くいっと飲むと・・・ふー旨い。中の食材も食べます、二度美味しい。

写真は試作中ですので、内容は若干変わります。8000円の料理から提供予定です^^!

2013年9月2日月曜日

9月=秋

さて、9月から献立が変わります!毎月変ってますが^^

秋を感じれるお料理になってきています!皆様のご来店お待ちしております^^



2013年9月1日日曜日

法事も承っております

明日、明後日は法事でお昼貸切でご予約承っております。ありがとうございます!

座敷が8席、カウンターが8席で、16名様まで大丈夫です^^

法事や記念日など、その他ご要望があればお気軽にお電話下さい!